![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_rypKqc43tylJwa5.jpg)
Úgy tűnik, hogy a hűtőszekrények mindig is voltak. És akkor az „újdonság” széles körben elterjedt, majd 10 évvel a második világháború vége után, a huszadik század 50–60-as éveiben.
Először kicsi, magas konyhaasztal-dobozok voltak, jégrekesszel és raklapral. Ezután a hűtőszekrény klasszikus formát és ismert tulajdonságokat kapott. Igen, az emberiségnek régóta volt módja az élelmiszerek tárolására: dohányzás, konzervkészítés és pácolás, de hogyan tárolhatták a mindennapi ételeket hűtőszekrények nélkül?
A modernitás, a hűtőszekrények megjelenésének hajnalán (a Szovjetunió 40-50 éve)
Város hétköznapjai
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_aZaTL9bUroQ18lCEYqJ80.jpg)
Az akkori városlakók sok napig nem vásároltak. Vettek egy kis húst, friss halat és főtt kolbászt, főztek és azonnal megették. A vacsora, a sütemények és az édességek, a növényi olajok maradványait a szekrényekben, a szekrényekben tisztították. Korábban ezek a bútorok nagyok voltak, sok rekesszel és fiókkal kulccsal zárva. Természetesen ott nem volt hideg. Üvegek nélküli ajtók késleltetik a napfényt és a napfényt, lassítva az élelmiszerkárosodást.
A fennmaradó vagy a jövőben sózott halak számára beszerzett sovány olajat öntöttük. Nem adta át a putrefaktiv baktériumok szaporodásához szükséges oxigént, így a terméket frissen tartotta. A füstölt kolbászot egyszerűen a tűzhely közelében lógtak. A hintaszék fokozatosan kiszáradt, de nem tűnt el.
Másként viselkedtek a tej és a vaj esetében.Az első elhalványult, a második túlhevült, eltávolítva a felesleges nedvességet. A feldolgozott tejtermékek még a hőben sem romlottak több napig. A lényeg az, hogy ne hagyja őket fényben. A borscsal és a levesgel készített edényeket hideg vízzel megtöltött nagy edénybe tettük. Ahogy melegszik, frissre változtatják.
A tél, a késő ősz és a kora tavasz könnyebb volt. A romlandó eszközöket papírba csomagolják, zsinórzsákokba vagy zsákokba helyezik, és az ablakon hagyják, és az erkélyekre lógják. Az építés alatt álló házakban helyeket biztosított a szezonális „hűtőházak” számára. A konyhában az ablakpárkányok alá helyezték őket, átmenő lyukat hagyva az utcához vezető betonban. A hőmérsékletet a lyuk rendes lezárásával rongyokkal, papírral szabályoztuk.
Élelmiszer-tárolás a vidéki területeken hűtőszekrényekig
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_DgmHfX4eoP1k6s.jpg)
Ez könnyebb volt a falusiak vagy a magánlakások tulajdonosai számára. Valahol az udvaron pincéket húztak ki és felszereltek a föld alatt. A főtt ételeket a börtön hűvös részén vették ki. Hordók sózott baromfihúsból és szalonnából lógtak, sertés sonkát lógtak, zsiradékkal töltött, házi készítésű házi kolbászos kádok zsúfoltak.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_l103TcinxfAorcTBL690W3o.jpg)
Ötletesebb és gazdagabb parasztok, télen nyárra felkészítve. Az ősszel levágott baromfit és szarvasmarhákat, amelyek elkerültek a sózást, egy gleccserre helyezték. Fadeszkákkal vagy a folyón lévő jéggel megtöltött földes lyukkal bélelték. A tető egyfajta fagyasztó volt, amely nem engedte át a hőt, a vastag deszkák összeütköztek. Fűrészporot vagy földet öntöttek rá, ezáltal a szerkezet légmentesen növekedett.
A házi sajtokat felesleges tejből készítették. Az alvadék tömeget sűrű anyagba helyezzük, és a szérum eltávolítása céljából a gerendákból szuszpendáljuk. A kapott köröket sóoldatba engedjük le - erősen koncentrált sós oldatba. Használat előtt áztassák őket tejben vagy tiszta vízben.
Középkorú
Az ókorban a falu táplálta a várost. Szinte naponta bevásárló emberek érkeztek a téren, és különféle ételeket szállítottak a kocsikban. Csirkéket, kacsákat, libákat nyáron élve szállítottak, télen pedig fagyasztották. Füstölt és szárított sertéshúst, a baromfitesteket sóval öntöttek és szárítottak. A játékot hordóban sózva készítették sózott marhahúst. Az ételeket az úgynevezett állványokban tartották a főépületek alatt vagy a kamrákban. A speciális helyiségeket sötéten hagyták, a fűtött épületektől és a főzéshez használt sütőktől távol.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_1tdQT5k466mK9DlvfDhp6.jpg)
A kolbászokat mindenkor főtték. A füstölt termékeket a pincék gerendáiban vagy a föld alatt lógtak. A termékek tárolására fa- és agyagkonténereket használtunk. A főtt és sült vályúkon tárolódik, megolvasztott belső zsírral töltve. Megakadályozta, hogy a levegő belépjen a finomságra, és a kolbász élelmezési ideje legfeljebb hat hónapig fennmaradjon (amíg a zsír meg nem romlik). A gleccserek felszerelésére, ecettel való pácolásra, a halak sózására és szárítására szolgáló módszerek ugyanabból a korszakból származtak.
A hűtőszekrény találmányának hatása a fogyasztásra
A hűtőszekrények tömegtermelése megváltoztatta az egész emberi táplálkozási rendszert. És ma vannak olyan országok, amelyek népessége nem számít ezekre az aggregátumokra. Például Egyiptom.Itt a lakosok vásárolnak egy napra élelmet a beduinoktól. Az őslakosok a gyümölcsök, zöldségek, tenger gyümölcsei és húsának hosszú távú tárolását az egészségre végzetesnek tekintik. De ez inkább kivétel, mint szabály.
Az ipari hűtőszekrények mindenütt cserélték a pincéket és az egykor népszerű burtákat, növényi gödröket és raktárakat. Ezekben sokkal könnyebb fenntartani a mikroklímát, amely ideális egy adott zöldség és gyümölcs számára. Így az emberiségnek lehetősége van egész évben friss élelmiszereket fogyasztani mesés költségek és milliónyi veszteség nélkül.
A sokk-fagyasztó rendszerrel együtt a félkész termékek, különféle kiváló minőségű hús és zöldség kerültek a modern ínyenc asztalára. A víz felszínétől távol eső lakosok otthoni étlapját óceáni halakkal és kagylókkal töltötték meg. Az önálló hűtőszekrények lehetővé tették a fogyasztók számára, hogy hűtött, nem pedig teljesen fagyasztott hús- és halételeket fogadjanak.
A hűtőszekrények feltalálása megváltoztatta a mindennapi élet megszervezésének megközelítését és kibővítette a rendelkezésre álló termékek napi választékát a Föld minden lakosa számára. Ezt megelőzően a tej, hús vagy friss hal vásárlása tárolási nehézségekkel volt összefüggésben, és kis mennyiségben hajtották végre. Miután a háziasszonyok lehetőséget kaptak arra, hogy élelmet vásároljanak a jövőre, és ne aggódjanak annak frissessége miatt egy ideig. A só és az ecet fogyasztása csökkent, ami pozitívan befolyásolta az emberek várható élettartamát.