Nagyon sok ember nem tudja, hogy normális-e az idővel a mézcukorszint. Vannak olyan fajták, amelyek nem kristályosodnak. Tudnia kell, hogy a cukros méz nem veszíti elõnyeit. Egy másik kérdés az, hogy miért történt ez a termékekkel.
A mézcukor okai
A természetes méz hosszú ideig nem képes az eredeti (homogén) állapotban maradni. Az elem túlcsordulása megkísérel kicsapódni. Ennek eredményeként a víz egyensúly folytatódik, tehát a tömeg teltebb lesz. A glükóz szükségtelenné válik a termékben. Emiatt könnyű kristályok jelennek meg a termékben.
A termékek kristályosítása különböző időpontokba tehető. Minden attól függ, hogy a termékben található-ea glükóz és a fruktóz. Ha több glükóz és kevesebb fruktóz van, akkor a cukrozás kevés időt vesz igénybe. Ha a fruktóz nagyobb, a méz hosszú ideig folyékony marad.
A cukrot a következők befolyásolják:
- a termékek tárolása során alkalmazott hőmérsékleti feltételek;
- feldolgozás csomagolás előtt;
- levegő páratartalma;
- a méz érettsége.
A kristályosodás hőmérsékleti mutatója +15 fok. Ha a hőmérséklet 4 ° C alatt és 27 ° C felett van, a folyamatot felfüggesztjük, amíg a megfelelő feltételek meg nem jelennek. Ha megtörtént a cukrozás, akkor ez azt jelzi, hogy túl nagy az ujjak és más szilárd adalékanyagok tartalma.
Befolyásolja-e a cukrosítás a tulajdonságokat és az eltarthatóságot?
Tudnia kellene a termék kristályosodás után nem veszíti elõnyeit. A méz gyógyító és friss is. Nem kell hosszú ideig megőrizni. Minél frissebb a termék, annál hasznosabb. A folyamat nem érinti a szokásos lejárati dátumot. Minél nehezebb, annál valószínűbb, hogy eltűnik. A kristályos termék kevésbé szennyezett. Ugyanakkor minőségét szinte nem befolyásolja a fény és az oxigén.
Érdekes tény: ha a méz kő, akkor megengedett, hogy lebontja és darabokat használjon. Tárolás céljából a terméket ruhába csomagolják, és sötét, hideg helyre helyezik.
Milyen cukorral méz
Milyen mézet fajtáznak?
A méz cukorfajtái, ahol sok fruktóz van jelen. Bizonyos fajokat meg lehet különböztetni, és nem mindegyik népszerű.
- hajdina;
- gesztenye;
- mész;
- Lehet;
- akácból.
Ezek a fajták kristályosodnak, de nem olyan gyorsan. 12 hónapig folyékony formában maradnak. A hárs vastag lesz 60–90 nap után. A Maisky a leginkább kitartó, mivel több éven át folyékony állapotban lehet. A gesztenye másfél év alatt megvastagodhat.
Ajánlott a méz vásárlása ősszel és télen, amikor a cukrozás folyamata megtörténik. Így érthető, hogy a termékek természetesek. Ha ellenőrizni szeretné a méz természetességét, akkor ujjaival dörzsölje le. Az embernek nem szabad éreznie csomók jelenlétét.
A mézcukor lassításának módjai
Kívánság szerint bárki megolvaszthatja a terméket cukrosítva.Sokan szeretnék tudni, hogy miként lassíthatjuk le a kristályosodási folyamatot, hogy ne vegyenek igénybe hőkezelést.
A következő módszerek állnak rendelkezésre:
- Nem ajánlott sok méz bevétele, mivel egy év alatt el kell fogyasztani.
- A terméket olyan helyen kell tartania, ahol sötét, hogy a napfény ne eshessen le. A nap miatt a méz lebomlik.
- A helyiség levegő hőmérséklete nem lehet -5 és 10 fok között. Ha nem tartja be a hőmérsékleti rendszert, akkor a méz gyorsan vastag lesz.
- Ajánlott betartani a szükséges páratartalom-mutatókat: 60-80%.
- A termékeket hűtőszekrényben lehet tárolni, de ajánlott betartani a hőmérsékleti előírásokat.
A természetes méz cukortartalma egy normál folyamat, amely jelzi a termék minőségét. A készítményben lévő glükóz miatt az összetevő megváltoztatja az állagot. A kristályosodás után a méz ízletes és gyógyító lesz, mivel a folyamat nem befolyásolja a tulajdonságokat. Ugyanakkor jobb, ha a termékeket túl sokáig tartja, mert a friss mézelő méz a leghasznosabb.