„A csokoládé kifogás, amelyet Isten készített a brokkoli számára” - viccelődte egyszer Richard Paul Evans amerikai író. Az egész édes fogak imádják ezt a terméket.
Sokat tehet: fojtja étvágyát, felvidít, gyönyörűvé teszi a bőrt és normalizálja a vérnyomást. Különösen azok számára, akik nem tudják elképzelni az életüket áhított ínyencek nélkül - a legérdekesebb tények a csokoládéval kapcsolatban.
A csokoládé története
A desszert eredete az Olmec törzseknek köszönhető, amelyek Kr. E. 1000-ben latin-amerikai földterületeket laktak. e. Az ősi emberek megtanultak a kakaófa (Theobroma cacao) gyümölcsét porrá őrölni és elkészíteni a csokoládénak nevezett italt, amely "keserű vizet" jelent. A III. Században az olmeci hagyományt a maja indiánok fogadták el, akik elkészítették az első csokoládéültetvényeket.
Európában a keserédes folyadék Hernan Cortesnek köszönhetően a 16. században vált ismertté. Miután meghódították a maja földjeit, a spanyol katonák arra kényszerítették az indiai vezetõket, hogy fedezzék fel egy csodálatos ital készítésének titkait. Ezután a kegyetlen konkistador elrendelte a papok elpusztítását, akik a recept titkát őrizték meg.
Oroszország II. Katarina uralma alatt megismerte a tengerentúli finomságokat. A venezuelai forradalmi Francisco de Miranda édes ételeket hozott az országba, akik élvezték a császári bíróság kedvét.
A kemény csokoládé csak a 19. században jelent meg a világpiacon. 1828-ban egy holland vegyész, Konrad van Guten létrehozott egy hidraulikus prést, amely kivonja az olajat a babból.A holland munkáját 20 év alatt fejezte be Joseph Fry angol. J. S. A Fry & Sons kiadta az első sötét csokoládét.
Sok ember által kedvelt ételek váltak a mikrohullámú találmány feltalálásának okaivá. A múlt század közepén Percy Spencer amerikai tudós kipróbálta radarkészülékeit. A tesztek során a mérnök kiderítette, hogy a mágneses hullámok hatására a zsebében lévő édes bár félig megolvadt. A tudós 1945 októberében regisztrált szabadalmat egy új eszköz számára.
A csokoládé előállításának finomságai
Az illatos édességet a kakaófák gyümölcséből nyerik ki. Minden gyümölcs 40-60 magot tartalmaz, amelyeket szárítanak, sütnek, összetörnek és hőkezelésnek vetnek alá. 450 gramm finom csempe előállításához 400 bab szükséges.
A világ a csokoládé hiányának küszöbén áll! Ennek oka egy betegség, amely egész kakaófa ültetvények halálához vezet Latin-Amerikában. Szerencsére a betegség még nem terjedt el az afrikai országokban, amelyek a világ babkínálatának 65% -át teszik ki.
Csokoládé gyógyászati célokra
Orvosi célokra Spanyolországban kezdtek használni édes ételeket. 1618-ban Marradon orvosa az értekezésében többféle módszert írt le a kakaó gyógyászatban való felhasználására - különösen a felső légúti betegségek kezelésére. A gyógyító tulajdonságokat azonban csak a sötét fajtáknak tulajdonítják. A tej hozzáadása érvényteleníti az összes jótékony hatást. És sok fehér csempeben, amelyet sokan szeretnek, a kakaópor hiányzik.
A sötét csokoládé rendszeres fogyasztása erősíti az erek falát és normalizálja a vérnyomást. Erre a következtetésre a német orvosok jutottak, akik nyolc éven át figyelték a 19 357 tanulmányban résztvevő csoport egészségi állapotát. Az orvosok szerint a kakaóra gyakorolt kedvező hatása cink-, kálium-, magnézium-, foszfor- és növényi pigmentek, flavonoidok összetételének köszönhető.
A kakaóbabban található koffein és alkaloid teobromin mérsékelten kifejezett pszichostimuláló hatású. Az Egyesült Államok tudósai által a 2000-es évek elején végzett tanulmányok azt mutatták, hogy a sötét csokoládé használata jótékony hatással van az alvásra, lendületet ad és hozzájárul a jó hangulat fenntartásához.
A nők nemcsak csodálatos ízük miatt szeretik az illatos desszertet. A kakaó antioxidánsok (procianidinek, katechinek és flavonoidok) forrása. Ezek az anyagok megvédik az epidermiszt a szabad gyökök oxidáló hatásaitól és lelassítják a bőr öregedési folyamatát: a rugalmasság elvesztését, a ráncok és korfoltok megjelenését. Manapság a kozmetikai márkák a kakaó jótékony tulajdonságait használják krémek és maszkok gyártásakor.
Csokoládé és hírességek
A csokoládéval kapcsolatos érdekes tények a híres történelmi személyiségekkel is társulnak. Az angouleme-i hercegnő, Maria Theresa, a francia imádta ezt az ételt, sőt még felvett egy szobalányt, aki csak az elkészítéséért felel. A udvarosok azt mondták, hogy a Dauphinnak csak két szenvedélye volt - keserű édes finomság és egy király.
Richelieu bíboros orvosa azt tanácsolta a betegének, hogy forró csokoládét vegyen betegségek ellen.A ravasz orvos titokban kevert gyógyszert az italba. Miután gyógyult, Eminenciája az édességet a legjobb orvosi eszköznek nyilvánította.
A svájci kirándulásra induló Goethe sötét finomságai iránt érdeklődő mindig ételeket vitt magával, hogy elkészítse kedvenc italát. Abban az időben egy ízletes desszert népszerűsége még nem érte el az Alpesi lábát. A német költő nem bízott a helyi szállodák személyzetében, és inkább maga készítette el az imádnivaló főzetet.
Csokoládé nyilvántartások
2011 szeptemberében a legnagyobb csokoládé eljutott a Guinness Rekordok Könyvének oldalára. Egy apró darab létrehozásának gondolata jutott eszébe a Thorntons angol édességgyártó, aki 100. évfordulóját ünnepelte, forgalmazói. A nagydarab 5792,5 kg súlyú volt, négyzet alakú, 4x4 m vastag.
A legnehezebb szarvasgomba szerepel a Guinness Rekordok könyvében. 802 kg súlyú, 50 cm átmérőjű és 1 m magas desszertet 2012. januárjában készítettek olasz Rimini-ban. Egy édes óriás létrehozásához 1000 kg csokoládétömeg és 200 liter tejszín szükséges.
A legmagasabb csokoládé alak - egy 10 méteres karácsonyfa - Patrick Rogernek köszönhetően 2010 decemberében jelent meg. A francia csokoládé készítőinek több mint egy hónapja el kellett készíteni egy 4000 kg súlyú étvágygerjesztő szobrokat.
A legdrágább csokoládétermék volt a szarvasgomba, amelyet 2015-ben az USA-beli Alain Roby pékség készített. Két kilogrammos desszert aromás ganache-vel töltve, a kulináris maestro ehető 24 karátos aranyporral borítva. Egy exkluzív finomság ára 3000 dollár volt.
A csokoládét egy vidámpark szentelte! 2010-ben egy valódi édes királyságot nyitottak 20 ezer m²-en Pekingben.
Pavilonok, a Kínai Nagy Fal töredéke, terrakotta harcosok, bútorok és ruházat - minden tárgy és dekoráció édes anyagból készül.
A csokoládé összes pozitív tulajdonsága ellenére az orvosok figyelmeztetnek egy csábító desszert (napi több mint 25 g) túlzott fogyasztására. Ez különösen igaz a tejtermékekre. A cukorbetegek, a gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedők és a túlsúlyos emberek számára a kozmetikumok visszautasítása.