Németül fordítva, a Waffel szó jelentése „méhsejt” vagy „cella”. A legérdekesebbek gyakran felteszik maguknak a kérdést: miért vannak az ostya mindig dobozban? Próbálj meg válaszolni.
Ki találta ki a gofri és mikor?
Az ősi séf, aki kitalálta ezt a cukrászatot, nevét nem őrizték meg. Csak az ismert, hogy az ősi időkben a gofri komplex recepttel rendelkezett, és teljes egészében természetes termékekből állt. Ezért csak nemes és gazdag emberek engedhetik meg maguknak ezt az ételt.
Érdekes tény: A gofri recept hosszú ideig csak a királyi bírósághoz tartozott, és titokban tartották. Nyilvánosságra hozataláért mind a beszélõt, mind a szakácsot halál fenyegette. Csak a 16. században vált elérhetővé a recept.
1869. augusztus 24-én kezdődött az igazi gofri-boom. Ezen a napon New York-i Cornelius Swarthout bemutatta mindenkit az általa kitalált gofrisütővel. Segítségével olyan termékeket süttek, amelyek leginkább hasonlítanak a modern termékekhez. Most egy nemzeti amerikai ünnep van, amelyet a naptárban "Waffle Day" -nek jelölnek.
Hamarosan a termék igazi lelet lett a kulináris szakemberek számára. Ezt a fajta sütést kezdték használni mindenféle péksütemény remekművének. Különböző európai népek járultak hozzá annak fejlesztéséhez. Tehát a holland sütött szirupos gofri, a csehek - "üdülőhely" speciális cukorral és dió töltelékkel, a belgák - Liege, a fánkhoz hasonlítanak. Az Egyesült Államokban különösen népszerûek a szalonna, a sajt vagy a gazdasági hús.De annak ellenére, hogy az egész világ különféle receptek szerint készíti a gofrikat, ezeket egyetlen dolog egyesíti - a felület hasonló sejtszerkezete. De egyáltalán nem egy édességbolt.
Miért kockás gofri?
Ezen édességtermék felületén feltétlenül vannak kis bemélyedések, amelyek kissé emlékeztetnek a méhsejtekre. Kiderül, hogy ezek szükségesek a töltelék jobb megtartásához, és nem engedik, hogy az elterjedjen a sütőlapokon. Mint láthatja, céljuk majdnem megegyezik a méhsejtek céljával. Egy töltőanyag - sűrített tej, lekvár, tejszínhab, tejszín sokkal jobb a bordázott felületen. Ezért imádta a középkori cukrászokat a „kockás sütik”. Egyszerűen örültek, hogy végre megtaláltak egy tésztát, amelyen a töltelék nem csúszik.
Más okból lehetetlen az ostya teljesen lapossá tétele. A gofrivasalón lévő kis dudorok célja a tészta felesleges felszívása sütés közben. Ennek köszönhetően a ostyalap vékonyabb és ropogóbb. A tésztát sokkal jobban sütik hullámosított fémre, mert ebben az esetben a felmelegített munkafelülettel való érintkezés területe jelentősen megnő.
Miért vannak még mindig a dobozban? A ostyagördítő mechanizmusok modern tervezői egyszerűen csak a legkevesebb ellenállás felé indulnak. A geometriai elem a legolcsóbb, egyszerűbb és gazdaságosabb kialakítás. Ehelyett alkalmazható bármely másra. A cukrász számára az a lényeg, hogy két forró fém sütőlap között sütött ostyák felületén legalább valamilyen sejtszerkezet legyen.
Mint látható, sok ínyenc kedvenc finomsága - a gofri régóta készül mindkét oldalán lévő sejtekkel vagy sejtekkel. Funkciójuk egyáltalán nem dekoratív. A domború celláknak köszönhetően minden töltelék jobban megmarad a termékek kész felületén, és az ostyalapok sokkal jobban sütésre kerülnek. Nyilvánvaló megkönnyebbülés nélkül a szeretett gofri veszélyezteti, hogy hétköznapi sütikévé váljon.