A fagylalt az év bármely szakában a világ minden sarkában felnőttek és gyermekek kedvenc étele. Könnyen elkészíthető, különféle ízekkel rendelkezik, és többféle termékből készül, amelyek mindenki számára elérhetőek.
Nem ismert, mikor fedezték fel az első fagylaltreceptet, ám az ősi krónikákban leírják, hogyan készült hóból vagy fagyasztott tejből, amelyhez gyümölcsöt, mézet vagy édes bogyós gyümölcslevet adtak. Egy ilyen desszertet királyok, gazdag földbirtokosok és gyermekeik asztalánál szolgáltak fel. A tudomány és az ipar fejlődésével felfedezték a modern fagylaltfajták analógjait, amelyeket a világ minden tájáról nagyon szeretnek. És most, amikor ilyen sokféle desszertet lát a boltok polcain, felteszi a kérdést magadtól, hogy hogyan készítik fagylaltot?
Miből készül fagylalt?
A fagylalt elkészítéséhez több elérhető és általános összetevőre van szüksége. A fő összetevő a tej, amely folyadék vagy por formájában lehet. A finomságok fajtájától és árától függően az egyiket használják, vagy mindkettőt. A fagylalt további tulajdonságainak és tulajdonságainak biztosítása érdekében az összetételéhez édesítőszereket, színezőanyagokat, stabilizálószert és töltőanyagot adunk. Mindegyik évfolyamon különböznek és kombinálódnak.
Érdekes tény: Az első fagylaltreceptet több mint 4000 évvel ezelőtt Kínában, a Shi Jing könyvben nyitották meg és szüntették meg a nagyközönség számára a Kr. E. XI. Században.Ennek lényege az volt, hogy a friss hó vagy jég keveredik citromos szelettel, narancs és gránátalma magokkal.
Hogyan készítsünk fagylaltot
A fagylalt előállításához az összes összetevőt megfelelően el kell készíteni, hogy ennek eredményeként minőségi terméket kapjunk. Az első lépés a tej vagy a tejpor bevétele. A folyékony friss tejet megtisztítják a szennyeződésektől és pasztőrözik. A fagylalt típusától függően csökken a zsírtartalma és koncentrációja. Tejpor használata esetén az elegyet vízben keverjük, amíg a kívánt koncentráció el nem éri.
A porított tejport fokozatosan beleöntjük egy tiszta vízzel megtöltött forgódobba. A forgási erő lehetővé teszi a képződött darabok eltörését és az egész keverék homogén folyadékká történő alakítását. A recept szerint aromaanyagokat, stabilizálószereket, színezékeket és bizonyos típusú töltőanyagokat adnak hozzá. Ez a szakasz nagyon fontos, mert a legkisebb hibánál az egész párt elrontódik. A tejkészítési szakasz vége után a kapott keveréket egy hűtőegységbe vezetjük tovább további fagyasztás céljából.
A hűtőegységben a tejkeveréket állandóan rázják –4 ° C hőmérsékleten. A víz fokozatosan kristályosodik és jéggé alakul, de a forgó mozgás miatt a részecskék nem tapadnak össze. Keverés közben levegőt adunk az elegyhez, amely a késztermékben körülbelül 20-50%. Ez a fagylaltnak sajátos lágy állagot és további feldolgozási lehetőséget biztosít.Egy óra alatt a közepes kapacitású telepítés óránként akár 150 kg friss fagylaltot eredményezhet. A készterméket rozsdamentes acél tartályokba helyezik, és a csomagoláshoz továbbítják.
Csomagolás
A fagylaltot egy nagy tartályba töltik, ahonnan bejut az adagolóba. A keveréket automatikusan gofri-, műanyag- és papírpoharakba csomagolják, vagy popsicle-ben készítik. Ugyanakkor az adagoló bizonyos típusú töltéseket adhat hozzá, vagy különféle mintákat alakíthat ki.
A popsicle forma előállításához egy hatalmas fagylalttorta áthaladt az öntőformán, és aprítva. A késztermékhez egy fából készült botot helyezünk. A teljesen megszilárdult jégkrémhez a szállítószalag mentén kerül a hűtőszekrénybe. 40 ° C hőmérséklet hatására a fagylalt végül megszilárdul, becsomagolják, becsomagolják és eljuttatják a polcokra.
Érdekes tény: Az első fagylalt Európában a 13. században jelent meg. A receptet Marco Polo hozta Kínából, és a jég jótékony tulajdonságairól szóló könyvében ismertette. A desszert széles körű elterjesztése Londonban kezdődött, miután 1718-ban Mary Eales receptgyűjteményében ismertette és közzétette a fagylalt készítésének módját.
A fagylalt készítése nem igényel sok erőfeszítést és költségeket. Édes gyümölcslevekből, friss vagy szárított tejből készítik, darabszám gyümölcs, földimogyoró, csokoládé és más különféle töltelékek hozzáadásával. A továbbfejlesztett technológiai folyamatnak és az élelmiszeripar fejlődésének köszönhetően a világ minden sarkában élvezhetjük ezt a desszertet.Minden fajta és ízléses fagylalt arra vár, hogy ínyencje kielégítse éhségét és élénk színeket adjon az életnek.
