Az újévi ünnepséget nem lehet elképzelni elegáns asztal nélkül, rengeteg salátával, meleg és hideg előételekkel, pezsgővel és mandarinnal. Bár az étkezési szokások idővel megváltoznak, sok családban évről évre december 31-i ünnepi asztal továbbra is hagyományos.

A gyermekkortól szeretett ételek receptjeit nemzedékről generációra adják át, így az év legvarázslatosabb napján valódi íz ünnepe megszervezhető. Milyen ételeket szokott főzni az újévre, és mi a kalóriatartalma, megtudhatjuk tovább.

Töltött tojás

Különböző töltelékkel töltött tojások az újévi ünnepi asztal szerves tulajdonsága. Ez a tányér, amelyet mind felnőttek, mind gyermekek szerettek, a 16. század óta ismert. De akkor csak a nemesek engedhetik meg maguknak. Most abszolút minden család megengedheti magának, hogy töltött tojást főzzen az ünnepre, és ízlésének megfelelően választhat ki töltést: hagymával, gombával, májjal, rákpálcákkal, halkonzervekkel vagy kaviárral - sokféle változat van.

Az összetevőktől függően étvágycsokoládét készíthet, vagy fordítva, nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú. Egy tál átlagos táplálkozási értéke 150 kcal / 100 g.

Szendvicsek, piros kaviárral

A vörös kaviár a lakosság széles rétege számára a múlt század 90-es évek végén vált elérhetővé, és azóta a vele készített szendvics az újévi asztal klasszikusává vált. Ez az előétel meglehetősen egyszerűen elkészíthető, kiválóan alkalmas ünnepi büféfogadásra. Leggyakrabban kis mennyiségű kaviárt tesznek a vajjal elterített kenyér tetejére. Egyes háziasszonyok csökkentik az étel kalóriatartalmát (mert az tényleg meglehetősen magas - 315 kcal / 100 g.) használjon krémes vagy túrós sajtot.

A tojás vezető szerepet játszik a fehérjetermékek között, amely majdnem teljesen felszívódik. Ezért a vörös kaviárral készített szendvicsek nemcsak ízletes karácsonyi étel, hanem egészségesek is.

Vad (kacsa, liba) almával sütve

Sült játék almával a sütőben - a hagyományos újév és a karácsonyi forró étel a 18.-19. Századból. A család gazdagságát, békét és jólétét szimbolizálja, megerősítve a régi mondást: „Az asztalon lévő madár ünnep a házban”. A kacsa mellett libát, mogyoróféléket vagy csirkét sütnek, és nem csak almával töltik fel, hanem körtével, szilvával, narancsmal, ananásznal.

Különleges íz elérése érdekében a madár vörösbor mártással és mindenféle fűszerrel ízesítve. Az ételt tálaljuk körettel burgonyával, hajdinaval vagy bármilyen zöldséggel. Kalóriatartalom - körülbelül 250 kcal / 100 g.

Gombóc

Gombóc - hagyományos újévi étel Oroszországban, különösen az Urálban és Szibériában. Először Kínában, a XIII. Században jelentkeztek a gazdagság és a családi egység szimbólumaként, Oroszországban pedig 1817-ig egzotikusnak tekintették őket. A Szovjetunió napja óta szinte minden család úgy döntött, hogy néhány nappal az ünnepek előtt összegyűlnek az asztalnál, és együtt készíthetnek gombócokat (több száz).

Ez lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy időt spóroljon meg a szilveszteri estéken a főzési ételek készítésén, és felhasználja a készleteket váratlan vendég érkezés esetén. Könnyen elvihetők az utcára vagy a vidéki házba, és fazékban főzhetik (a szerelmesek számára a friss levegő ünneplése).

Forró hús gombóc tejföllel vagy mustárral (opcionálisan ketchupmal, majonézzel vagy ecettel) tálalva kiválóan szolgálnak fel snackként a szilveszteri estén. Az edény energiaértéke: 275 kcal / 100 g.

Zselé

A legtöbb ember számára az aspic a téli és az újévi ünnepekhez kapcsolódik. Ez egy meglehetősen egyszerű étel, de nem mindennapi használatra. Elkészítése sok időt vesz igénybe (6-8 óra a csontok főzéséhez + az idő az edzéshez), így általában néhány nappal az újévi ünneplés előtt főzik.

A Kholodeteket Oroszország északi részének nomádjai találták ki - ők voltak az elsők, akik észrevették, hogy a sertés lábából vagy agyából főtt hús gyorsan megfagy hidegben (zseléket képező anyagok jelenléte miatt). Könnyű volt vadászni és melegíteni a tétre. A magas tápérték miatt (300 kcal / 100 g.) az edény gyorsan kielégítette az éhínséget, és hidegben felmelegítette.

A történészek szerint az oroszországi zselés hús a gazdag otthonok szolgáinak és rabszolgáinak hagyományos étele. Az ünneplés után mindent, ami alultáplált, összegyűjtötték a gazdaasztalból, forró húslevest öntötték és hidegen hűtötték. Másnap reggel ízletes és tápláló snack volt.

Zselés hal (hús)

Annak ellenére, hogy minden évben a TV-képernyőkön halljuk kedvenc filmünket: „Milyen csúnya dolog ez a zselés hal?”, Ez az étel sok évben megjelenik az újévi asztalon. Csak el kell tudnia főzni. Az oroszországi zselé a 19. században jelent meg a francia séf képzeletének köszönhetően. Az alapanyagot vették alapul, de az új ételhez nem a maradék termékeket választották meg, hanem a legjobb hús- vagy haldarabokat. Nem őrölték meg, hanem apróra vágták. Az aszpikától eltérően, a zselatint feltétlenül szükséges az aszpikához. Zöldek, főtt zöldségek, citromos szelet vagy fél tojás ágakat adnak az edényhez.

A gyönyörűen díszített hamulak a szilveszteri ünnep fényes dekorációja. Az étel alacsony kalóriatartalommal rendelkezik - összesen 50 kcal / 100 g.

Mézeskalács sütik

Nincs más édesipari termék, amely olyan élénken szimbolizálja az újévet és a karácsonyt, mint a mézeskalács. Különböző formában érkeznek: a kis emberektől és a karácsonyfáktól a házakig és süteményekig. A nyugati országokban hagyományosan a XIII. Század ünnepeire készülnek. A mézeskalács-világ fővárosa a német Nürnberg város. Az európai városok középkori karácsonyi vásátainál mindig volt lehetőség vásárolni gyömbéres tésztatermékeket hópelyhek, állatok, madarak, angyalok formájában.

Oroszországban a mézeskalács sütik nem olyan régen váltak népszerűvé, de sokan már imádták őket, és az újévi ünneplés szerves részévé váltak. Különösen a gyerekeknek tetszik a mézeskalács-élvezet - vicces formákkal vonzza a figyelmet, ízletes és aromás. Táplálkozási érték - 350 kcal / 100 g.

Napóleon torta "

A torta, amelyet az oroszok Napóleonnak neveznek, Franciaországban jelent meg a 18. században. Ott, a mai napig, ez a neve "Millefeuille" - "Több ezer réteg". Oroszországban 1912-ben megtanultak erről a desszertről - a Napóleon Bonaparte hadsereg Moszkvából való száműzetésének századik évfordulóján. A torta ezután háromszög alakú volt és hasonlított a francia császár híres fejdíszére. Innentől származik a pudingtorta neve pudingszal, amely gyakran kezdte főzni az új évre. Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú étel (330 kcal / 100 g.) és sok időt igényel az előkészítéshez. De még ez sem akadályozza meg, hogy évről évre az ünnepi asztal hagyományos dekorációja legyen.

Saláta "hering bundában"

Ennek a népszerű újévi ételnek a története az ősi skandináv országokba nyúlik vissza, ahol a hering mindig is bőséges volt. A sózott hal kombinációja az édes főtt zöldségek "rétegének" alatt adja a salátának olyan szokatlan ízét, amely sok embernek tetszett. Az étel oroszországi megjelenése összekapcsolódik Anastas Bogomilov vendéglő legendájával.

Mivel intézményének tisztviselői kevesebb részeg harcot rendeztek, elrendelte a szakácsnak, hogy készítsen egy jó snacket. Kettő gondolkodás nélkül belekevert egy heringfilébe (amely akkoriban olcsó és megfizethető termék volt), hagymát, főtt répaféléket, burgonyát és sárgarépát. Mivel 1919 előestéjén az udvaron volt, a salátát a következő újév szimbólumává nyilvánították, amely összekapcsolta a proletariátus hatalmas osztályát (a répa színük miatt a forradalom megtestesítőjeként szolgált). Az ételhez a munkásosztály szlogennel állt: "Šovinizmus és hanyatlás - bojkott és anathema" (SHUBA rövidítés).

Hidd el vagy sem, ez mindenkinek magánügye.Szeretjük a „Hering saláta bundában” íze, összetevőinek rendelkezésre állása, hasznos és étkezési tulajdonságai miatt (kalóriatartalom - 150 kcal).

Az újév legnépszerűbb étele

Az újév legnépszerűbb étele az Olivier saláta. Az újévi asztal legnépszerűbb ételének - Olivier-salátának - a moszkvai Hermitage étterem francia Lucien Olivier főzője. A klasszikus receptben, a XIX. Század elején, a saláta összetétele a következőket tartalmazza: főtt ráknyak; szemetes és körte filé; fekete kaviár; kapribogyó; burgonya tojás; sózott uborka. De még ezeknek az összetevőknek a keverése mellett a többi szakács sem tudta megismételni L. Olivier sikerét. Nem tudták az étel fő titkát - a speciális Provence szósz receptjét.

Az idő múlásával az Olivier-saláta alkotóelemei ismertté vált és megfizethetőbbekre változtak: válogatás helyett főtt marhahúst, sonkát vagy kolbászt adtak hozzá, a kapribogyót zöldborsóval cserélték. Egyes háziasszonyok főtt sárgarépát vagy almát adnak a salátához.

A szovjet időkben problematikus volt majonéz és borsó vásárlása, de az újévi ünnepekre még mindig megpróbálták ezeket a termékeket beszerezni annak érdekében, hogy hagyományosan olivier-salátával kezdjenek ünnepeket.
Az étel kalóriatartalma az összetevőktől függően 180-250 kcal / 100 g.

Az ősi hagyomány szerint a háziasszonyok a legszebb és legfinomabb ételeket mutatják ki az újévi asztalon. A saláták közül ezek Olivier és Under the Fur Coat, forró, gombóc és sült vadhúshoz. A népszerű újévi ételek: zselés hús, ízletes hal, vörös kaviár szendvics és töltött tojás. A mézeskalács és a Napóleon torta hagyományosan desszertként szolgál fel. Minden étel meglehetősen magas kalóriatartalmú, de évente egyszer megengedett, hogy mindenki megszervezze a „gyomor ünnepét”. Ha nem fárasztja az idejét, hogy legalább néhányat főzzön, akkor a szilveszteri emlékek továbbra is a legmelegebbek és őszinteek.