Látogatás közben különféle éttermekben észreveszi, hogy a pincérek különleges viselkedést mutatnak. Az egyik érdekes tulajdonság a hát mögött a könyöknél hajlított kar.
Érdekes szabályok a pincér munkájában
A pincér munkája valójában meglehetősen bonyolult, tekintettel arra, hogy bármilyen tevékenységet az általánosan elfogadott szolgálati előírásoknak megfelelően hajt végre. Például egy szakembernek tudnia kell, hogy a menüt bal kezével kell kiszolgálni a vendég számára. És az üres edények tisztításához jobb oldalról kell megkeresnie az ügyfelet.
Az egyik legfontosabb felelősség az asztalkészítés. Sok követelmény van rá, de fontos, hogy emlékezzen több alapvető szabályra:
- A tálalásnak meg kell egyeznie az étkezés típusát - reggeli, ebéd vagy vacsora.
- A különféle ételeket, italokat és harapnivalókat bizonyos ételek és készülékek kísérik.
- A kiszolgálásnak összhangban kell lennie a szoba általános kialakításával.
Az asztal tematikus és nemzeti kialakítási lehetőségei is lehetségesek.
A kiszolgálást a következő sorrendben hajtjuk végre:
- asztalterítő;
- edények;
- készülékek;
- üvegáru;
- szalvéták;
- fűszer;
- dekorációval.
A pincér szerves tulajdonsága a kézifék - ez egy kicsi méretű törülköző, általában fehér színű vagy ketrecben. Óvatosan kell vasalni és tiszta. A pincér vigye magával a kéziféket, hogy bármikor felhasználható legyen.
A törülköző fő célja, hogy megvédje az egyenruhás mandzsettáit a szennyeződésektől és megvédje magát égési sérülésektől, miközben meleg ételeket szolgálnak fel. Soha ne törölje le az asztalot kézifékkel, vagy törölje le kezeivel, tegyen egy törülközőt a zsebébe, a vállára.
Érdekes tény: A pincérnek a vendégek kiszolgálásakor be kell tartania a sorrendet. A menüt elsősorban az asztalnál ülő legidősebb nőknek kell adni. Ha a cég férfi - a legidősebb a férfiak körében.
A pincér az, aki ellenőrzi az ételek és italok minőségét. Ha kiderül, hogy az étel égett, lehűlt, tömeg szerint nem felel meg a menünek, és így tovább, a pincérnek jogában áll előírni a szakácsot, hogy tegye újra.
A hagyomány története, a kezed a hátad mögött tartva
Amikor a pincér egyik kézzel elvégzi a műveletet, és a másik szabadon marad, nem szabad a vendégek előtt lennie. Most az etikett normájának és egyfajta hagyománynak tekintik, amely az ókori Rómában nyúlik vissza.
Mindenféle ünnepséget tartottak nagyszámú ember részvételével, akik italokat, különféle ételeket, ételeket szolgáltak fel. Az ókorban a hatalmon lévő és a társadalmi létrán lévő emberek mindig féltek az idegenektől, különösen, ha közvetlen hozzáférésük volt az élelmiszerhez.
Valós veszélyt jelentett a mérgezés. Ezért a korszak szolgái az egyik kezét szabadon hagyták (általában a jobbot), a másikat pedig hátrakötötték. Tehát a személy látványban maradt, és nem volt képes önteni a mérget pohárba vagy tányérba.
Érdekes tény: A pincér szakma nagyon ősi - körülbelül 6000 éves. Úgy gondolják, hogy e szakma első képviselői Egyiptomban jelentkeztek. Mindenesetre ezt bizonyítják a freskókkal különféle ételeket szolgáló embereket ábrázoló freskók.
A modern világban természetesen senki sem fél attól, hogy mérgezett pincér lenni, ám a hagyományt megőrizték. Most hasonló jelentéssel bír. A hátsó rész mögött rejtett kéz szimbolizálja a vendég számára a lehetőséget, hogy élvezze az étteremben való tartózkodást.
A pincér ezzel jelzi, hogy nem fog semmi rosszat okozni a látogatónak. Ilyen pózban még szilárdabbnak tűnik, és tiszteletét fejezi ki az ügyfelek iránt.
Az ókori Róma óta megőrzik azt a hagyományt, hogy a pincérek körében a kezed a hátad mögött tartható. Korábban az ünnepeket kiszolgáló embereknek a jobb kezüket kötötték. Ezt a mérgezés félelmére tették. Eddig a hagyományt megőrizték. A hátsó rész mögött rejtett kéz a létesítmény vendégének tiszteletét jelképezi - nincs mit félnie, pihenhet és élvezheti a rendelését.